とっておきの豚肉料理 手軽にできるごちそうレシピ [ 神谷英生 ]

手軽にできるごちそうレシピ 神谷英生 緑書房（中央区）トッテオキ ノ ブタニク リョウリ カミヤ,ヒデオ 発行年月：2015年06月 ページ数：125p サイズ：単行本 ISBN：9784895312219 神谷英生（カミヤヒデオ） 1967年、新潟県生まれ。

東京・目黒区にて熟成肉やジビエ料理のレストラン「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」、自家製シャルキュトリーのテイクアウト専門店「フレンチデリカテッセンカミヤ」を営む。

高校卒業後、1986年に新潟のフレンチ「マプペイーヴル」に入店。

その後上京し、1991年に六本木「住友迎賓館」に入社。

1997年より東宝グループの総料理長として数々のパーティーで指揮を執り、その傍ら、世界各地で料理修行を積む。

2004年に「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」の前身「トロワピエロ」を、2011年に「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　豚肉料理（老舗洋食屋の高級ポークソテー／冷製しゃぶしゃぶ　ほか）／2　豚肉加工品（モルタデッラ／パテ・ド・コション　ほか）／3　付け合わせ（ズッキーニのファルス／青梗菜のブイヨン煮　ほか）／4　コラム（豚肉の味を決める要素／豚の生産工程　ほか） ひと味違うメインの豚肉レシピと、豚肉でつくる加工品、豚肉にぴったりの付け合わせ。

いつもの豚肉をごちそうにする簡単・絶品レシピ。

豚のことがもっと深くわかるマメ知識コラム付き。

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